一、2022年全國畜牧生產總體穩定
2022年全國豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增加339萬噸，增長3.8%。豬肉、牛羊肉、禽肉、禽蛋和牛奶產量均不同程度增長。
生豬出欄保持增長，存欄小幅增加。2022年，全國生豬出欄69995萬頭，比上年增加2867萬頭，增長4.3%。今年以來，生豬出欄保持增長，但增速有所放緩，一季度同比增長14.1%，上半年增長8.4%，前三季度增長5.8%。全年豬肉產量5541萬噸，比上年增加246萬噸，增長4.6%。2022年末，全國生豬存欄45256萬頭，比上年末增加333萬頭，增長0.7%。其中，能繁殖母豬存欄4390萬頭，增加62萬頭，增長1.4%。
牛羊生產較為穩定，牛奶產量持續增長。2022年，全國肉牛出欄4840萬頭，比上年增加132萬頭，增長2.8%；牛肉產量718萬噸，增加21萬噸，增長3.0%；牛奶產量3932萬噸，增加249萬噸，增長6.8%。2022年末全國牛存欄10216萬頭，比上年末增加399萬頭，增長4.1%。2022年，全國羊出欄33624萬只，比上年增加579萬只，增長1.8%；羊肉產量525萬噸，增加10萬噸，增長2.0%。2022年末全國羊存欄32627萬只，比上年末增加658萬只，增長2.1%。
家禽生產穩步增長，禽肉禽蛋產量增加。2022年，全國家禽出欄161.4億只，比上年增加4.0億只，增長2.5%；禽肉產量2443萬噸，增加63萬噸，增長2.6%；禽蛋產量3456萬噸，增加48萬噸，增長1.4%。2022年末全國家禽存欄67.7億只，比上年末下降0.2%。
二、2023年1月山東省畜牧經濟運行情況
（一）豬價大幅回落
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，全省生豬出欄均價為15.48元/公斤，同比上漲5.88%，環比回落25.04%。豬肉均價30.36元/公斤，同比上漲12.95%，環比回落19.55%。仔豬價格33.07元/公斤，同比上漲23.74%，環比回落19.06%。生豬配合料價格3.87元/公斤，同比升高8.88%，環比回落0.39%。
1月份，我省豬糧比價平均為5.27：1，同比上漲0.57%，環比回落23.73%。生豬自繁自養月均虧損160元/頭，外購仔豬養殖月均虧損260元/頭。二次育肥深度虧損。
生豬和豬肉價格大幅下跌，一方面是因為春節前集中出欄，節后通常為豬肉消費淡季。另一方面是因為消費需求提振較緩慢，仍然是受短期階段性供大于求所致。
后市預判，生豬供給充裕，疊加一致預期導致的大肥過剩，豬價或呈穩中偏弱，后市需要關注節后的消費變化與大肥去庫節奏。但豬價進入過度下跌二級預警區間，預期政策面有啟動收儲可能，后期生豬價格下滑勢頭或有減輕。建議養殖場戶順時順勢出欄肥豬，避免過度壓欄造成損失。
（二）蛋價持續下行
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，我省雞蛋平均售價10.69元/公斤，同比上漲9.53%，環比回落8.55%。蛋雛雞價格3.28元/只，同比回升2.18%，環比回落2.96%。蛋雞配合料價格3.55元/公斤，同比升高10.25%，環比回落1.66%。
春節備貨帶動，蛋價如期回升。春節后是一年中雞蛋消費中最淡的時期，節前備貨充足，節后需求大幅下降，造成雞蛋價格下跌。
后市預判，預計春節后雞蛋價格繼續下跌的概率較大，但供應相對偏緊、今年返鄉潮背景下消費修復，將支撐雞蛋價格處于近年同期高位，下行空間有限。
（三）雞肉價格小幅回升
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，我省白羽肉雞棚前均價8.46元/公斤，同比回升8.46%，環比回升1.93%。雞肉市場均價19.16元/公斤，同比回升4.70%，環比回落2.79%。肉雛雞均價為2.28元/羽，同比升高125.74%，環比回落4.60%。肉雞配合料均價4.37元/公斤，同比升高15.00%，環比降低0.68%。
節前備貨拉動雞肉需求，雞肉價格回升。
肉雛雞方面，孵化端及養殖端春節前后處于產能調整階段，養殖收縮，肉雛雞價格回落。
后市預判，短期雞肉價格震蕩。受春節備貨結束影響，下周雞肉價格有望弱勢震蕩，但跌幅有限。長期看，雞肉價格仍具上行動力。
從供給層面看，供給能力持續收縮，前期行情低迷致在產父母代存欄持續下滑，疊加國外禽流感對肉雞行情催化作用增加，以及種雞生產性能下降，大幅換羽能力受限，毛雞供給減量趨勢不改，有望對雞肉價格形成支撐。據行業協會數據：2022年全國祖代更新量96.34萬套，同比下降24.5%，處于供需緊平衡；其中，國內自繁比重首次超過一半，國內自繁祖代占比約65%、美國占29%、新西蘭占6%；2022年，父母代雛雞累計銷量6,502.17萬套，同比增加2.14%。受歐美爆發高致病性禽流感影響，我國父母代雞苗價格已提前大幅上漲，我們將持續關注強制換羽和海外引種情況。
從消費層面看，三年新冠疫情反復讓出行、旅游、酒店、餐飲等服務業遭受較大沖擊，而如今疫情防控形勢已經明朗，服務業的剛性需求仍然存在，前期被壓制的需求有望集中釋放，這將利好肉制品類預制菜的銷售，帶動雞肉價格上漲。據監測，非瘟期間，白羽肉雞對豬肉的替代需求大幅提升。非瘟后雖有部分回補，但消費渠道已成形，隨著消費群體年輕化、外賣餐飲打開市場、對健康高蛋白需求增加等因素下，白羽肉雞需求保持穩定增長。同時，受飼料成本高漲影響，白羽肉雞料肉比低，蛋白轉化率高，占據核心成本優勢，養殖經濟效益突出，或進一步擠壓其他蛋白消費份額。
（四）鴨苗價格大幅回升
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，我省毛鴨棚前均價8.48元/公斤，同比升高21.14%，環比回落8.82%；山東種鴨聯盟鴨苗指導價月均4.75元/羽，同比升高361.17%，環比升高331.82%；種蛋指導價3.53元/枚，同比升高247.72%，環比升高87.77%；淘汰鴨指導價15.00元/公斤，同比升高58.73%，環比升高20.00%。
山東省畜牧經濟研究會據中國畜牧協會（山東省畜牧協會水禽分會）數據分析，2022年1-12月，全國祖代種鴨平均存欄2702單元，同比減少24%；父母代存欄185075單元，同比減少9%。其中，山東祖代種鴨平均存欄1385.7單元，同比減少22%；父母代平均存欄78540單元，同比減少8%。1-12月，全國商品肉鴨月平均出欄量24366萬只，同比減少9%。其中，山東月平均出欄量18309萬只，同比減少5%。
2022年，全國肉鴨行業總體來看是盈利的。其中，孵化環節利潤0.25/羽，同比增加122%；屠宰冷藏環節利潤0.26/只，同比減少28%（87%）；養殖環節利潤1.62/只，同比減少12%（37%）。天信農牧發展有限公司實行高標準智能籠養模式，采用四層立體養殖,養殖全過程自動化。2022年預計總出欄量得達到4200萬只，帶動就業2000多人。公司常年與益客、新希望六和、鴻潤、泰淼合作。
后市預判，2023年，肉鴨市場自身供應量增幅空間有限，需求企穩回升，成本壓力高企等對于肉鴨市場的支撐作用仍存，肉鴨市場價格仍存窄幅提升空間。
供應方面：2023年在產父母代種鴨存欄量同比略有增加，其中上半年種鴨存欄量仍舊較少。一季度，商品鴨苗價格在2.4-3.1之間波動。
需求方面：2023年國內市場仍以全面促進消費、加快消費提質升級為目標，伴隨經濟發展及政策導向，肉鴨需求或繼續處于恢復階段。
種鴨養殖從2020年1月份至2022年6月，連續虧損30個月，7月份終于苦盡甘來。肉鴨企業一定要理性發展，切忌盲目擴張產能，現在行情好不代表以后行情好。種鴨企業應提高養殖管理水平，保證養殖效益最大化。行情好的時候，要注意積累流動資金。政府主管部門要加強行業監管和引導，規范產業健康發展。
由于肉雞、生豬產業的產能和行業趨勢對肉鴨行業的市場需求和行情走勢有較大的影響。因此對未來市場判斷在考慮本行業情況的同時，也要密切的關注肉雞、生豬行情。
（五）牛羊肉價格震蕩回落
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，我省活牛均價34.13元/公斤，同比下降1.59%，環比回落1.27%?；钛蛉【鶅r32.80元/公斤，同比降低6.58%，環比回落1.80%。本月，牛肉均價81.69元/公斤，同比回落1.14%，環比回落0.29%；羊肉價格86.28元/公斤，同比降低4.15%，環比回落0.33%。受疫情和消費影響，肉羊養殖虧損。
后市預判，受牛羊產能收縮的影響，牛羊肉市場將維持偏緊的態勢，價格高位震蕩，但受高價位抑制，價格不會出現大幅漲落，短期內高位小幅調整。
（六）生乳價格低位震蕩
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，山東生乳均價4.06元/公斤，同比降低6.88%，環比回落0.98%。奶糧比價為1.38:1，同比下降11.54%，環比回升0.73%。奶牛養殖效益徘徊在盈虧線附近，疊加高成本影響，生產壓力仍然很大。
目前我省大部分乳品加工企業銷售能力受挫，企業所收生乳只能依靠噴粉緩解庫存壓力，市場奶粉售價約2.7萬元/噸，每噴一噸奶粉企業虧損1.2萬元。
據統計局數據，2022年，我省牛奶產量304萬噸，同比增長5.6%。消費回暖趨勢弱于產量增長態勢，牛奶價格承壓回落。
后市預判，生乳制品消費潛力猶存，市場對于2023年消費回暖預期較高。同時乳制品自身的健康屬性將帶動其需求復蘇，后疫情時代背景下消費者健康需求提升將持續加大液奶需求，實際上這一趨勢已經從2020年開始發生，這將對奶價形成支撐，疊加養殖成本上漲，生乳價格仍具向上動力。預計到2023年2月中旬，隨著新冠疫情緩解和學校開學，乳制品消費需求呈季節性增加，乳品加工企業加工銷售量將有所恢復，預計生鮮乳收購價格逐步企穩回升。
（七）玉米、豆粕價格小幅回落
據山東省畜牧經濟研究會監測分析，1月份，全省玉米均價2.94元/公斤，同比上漲5.00%，環比下降1.67%；豆粕價格4.81元/公斤，同比升高30.00%，環比回落5.87%；小麥麩2.56元/公斤，同比升高16.36%，環比升高1.59%。本月，生豬配合料價格3.87元/公斤，同比升高8.88%，環比回落0.39%；蛋雞配合料價格3.55元/公斤，同比升高10.25%，環比回落1.66%；肉雞配合料均價4.37元/公斤，同比升高15.00%，環比回落0.68%。
